डॉ. विजय गर्ग
भाषा केवल विचारों के आदान-प्रदान का माध्यम नहीं होती, बल्कि यह किसी समाज की संस्कृति, जीवनशैली, परंपराओं और ऐतिहासिक अनुभवों का आईना भी होती है। हमारे दैनिक जीवन में भोजन का विशेष महत्व है। सुबह के भोजन को नाश्ता, दोपहर के भोजन को दोपहर का खाना और रात के भोजन को रात का खाना कहा जाता है। लेकिन एक दिलचस्प सवाल यह है कि हमारी अनेक भारतीय भाषाओं में रात्रि-भोजन के लिए कोई ऐसा विशिष्ट और सर्वमान्य पारंपरिक शब्द क्यों नहीं है, जैसा सुबह और दोपहर के भोजन के लिए प्रचलित है?
हिंदी में सुबह के भोजन के लिए 'नाश्ता' और दोपहर के भोजन के लिए 'दोपहर का खाना' या 'भोजन' जैसे शब्द प्रचलित हैं। रात के भोजन के लिए सामान्यतः 'रात का खाना' या 'रात्रि-भोजन' कहा जाता है। पंजाबी में सुबह के भोजन को 'ਨਾਸ਼ਤਾ', दोपहर के भोजन को 'ਦੁਪਹਿਰ ਦਾ ਖਾਣਾ' और रात के भोजन को 'ਰਾਤ ਦੀ ਰੋਟੀ' कहा जाता है। इसी प्रकार विभिन्न भारतीय भाषाओं में भोजन के समय और प्रकृति के अनुसार अलग-अलग अभिव्यक्तियां मिलती हैं।
इसका एक महत्वपूर्ण कारण हमारी पारंपरिक जीवनशैली हो सकती है। पुराने समय में अधिकांश भारतीय समाज कृषि आधारित था। लोग सूर्योदय के साथ अपने काम शुरू करते थे और सूर्यास्त के बाद गतिविधियां सीमित हो जाती थीं। भोजन का समय भी प्राकृतिक दिनचर्या और श्रम के अनुसार निर्धारित होता था। सुबह और दोपहर के भोजन की अपनी विशेष उपयोगिता थी, जबकि शाम को लिया जाने वाला भोजन सामान्यतः घर के पारिवारिक जीवन का हिस्सा होता था। इसलिए उसके लिए अलग नाम विकसित होने के बजाय समय बताने वाली अभिव्यक्तियां अधिक प्रचलित हो गईं।
भाषा का विकास समाज की आवश्यकताओं के अनुसार होता है। जिन चीजों की दैनिक जीवन में अलग पहचान और उपयोगिता होती है, उनके लिए विशेष शब्द विकसित हो जाते हैं। उदाहरण के लिए, विभिन्न क्षेत्रों में सुबह के भोजन के लिए नाश्ता, जलपान, कलेवा और अल्पाहार जैसे शब्द मिलते हैं। इसी प्रकार रात के भोजन के लिए भी कई भाषाओं और क्षेत्रों में अलग-अलग स्थानीय शब्द और बोलियां प्रचलित हैं। इसलिए यह कहना पूरी तरह सही नहीं होगा कि रात्रि-भोजन के लिए हमारी भाषाओं में कोई शब्द मौजूद ही नहीं है। अंतर केवल इतना है कि सभी क्षेत्रों में कोई एक समान शब्द प्रचलित नहीं हुआ।
अंग्रेजी भाषा में सुबह के भोजन को Breakfast, दोपहर के भोजन को Lunch और रात के भोजन को Dinner कहा जाता है। ये शब्द भोजन के समय और सामाजिक परंपराओं के आधार पर विकसित हुए हैं। अंग्रेजी में Dinner का अर्थ हमेशा रात का भोजन ही नहीं होता; कुछ परिस्थितियों में यह दिन के मुख्य भोजन के लिए भी प्रयुक्त होता है। इससे स्पष्ट होता है कि शब्दों का अर्थ केवल समय से नहीं, बल्कि सामाजिक और सांस्कृतिक परिस्थितियों से भी निर्धारित होता है।
भारतीय भाषाओं में भोजन से जुड़े शब्दों की विविधता हमारी सांस्कृतिक समृद्धि को दर्शाती है। कहीं रात के भोजन को रोटी, कहीं खाना, कहीं ब्यालू और कहीं भोजन कहा जाता है। दक्षिण भारत की कुछ भाषाओं में रात्रि-भोजन के लिए विशिष्ट स्थानीय शब्द भी प्रचलित हैं। कन्नड़ में 'ಊಟ' (ऊटा) भोजन के लिए एक सामान्य शब्द है, जबकि मराठी में 'जेवण' का प्रयोग भोजन के अर्थ में होता है।
आज बदलती जीवनशैली ने भोजन के समय और स्वरूप को भी प्रभावित किया है। शहरों में देर रात तक काम करना, बदलते रोजगार, संयुक्त परिवारों का कम होना और फास्ट फूड संस्कृति का विस्तार हमारी भोजन संबंधी आदतों को बदल रहे हैं। अब रात का भोजन केवल पारिवारिक परंपरा नहीं, बल्कि व्यस्त जीवन का एक आवश्यक हिस्सा भी बन गया है।
इस विषय पर विचार करना केवल शब्दों की खोज तक सीमित नहीं है। यह हमारी भाषाओं के विकास, सांस्कृतिक पहचान और बदलती सामाजिक परंपराओं को समझने का अवसर भी प्रदान करता है। हमें अपनी मातृभाषाओं के स्थानीय शब्दों, मुहावरों और अभिव्यक्तियों को संरक्षित करना चाहिए। भाषाओं की वास्तविक सुंदरता उनकी विविधता और लोकजीवन से जुड़े शब्दों में छिपी होती है।
अंततः, किसी भाषा में किसी विशेष शब्द का कम प्रचलित होना उसकी कमजोरी नहीं है। भाषा समाज के साथ विकसित होती है और उसकी आवश्यकताओं के अनुसार नए शब्द अपनाती रहती है।
भाषा केवल शब्दों का संग्रह नहीं, बल्कि हमारी संस्कृति और जीवनशैली की जीवंत विरासत है।
डॉ. विजय गर्ग सेवानिवृत्त प्राचार्य | प्रख्यात वैज्ञानिक स्ट्रीट कौर चंद, एम.एच.आर., मलोट, पंजाब – 152107 मोबाइल: 9465682110
